CRAFTED TO BE SHARED

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 300g μανιταροπίλαφο
• 400g μανιτάρια πορτσίνι
• 150g βρασμένα, ξεφλουδισμένα κάστανα, χοντροκομμένα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 700ml ζεστός ζωμός κοτόπουλο
• 100ml λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 30g βούτυρο
• 1 κλωναράκι θυμάρι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λάδι τρούφας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά, σε δόσεις, αν χρειάζεται, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε. Ακολούθως, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Έπειτα, σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Μαγειρεύουμε σύμφωνα με τον χρόνο του ρυζιού, χωρίς να ανακατέψουμε. Στα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε τα κάστανα και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε με λίγο ζωμό. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, κλείνουμε την φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Προαιρετικά, πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε το λάδι τρούφας, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.